記者 殷博華

　　就業(yè)是最大的民生，一頭連著千家萬戶，一頭連著經(jīng)濟社會發(fā)展大局。近年來，隨著新經(jīng)濟和新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，一大批技術能力強、創(chuàng)新程度高的新職業(yè)不斷涌現(xiàn)并得到認證。

　　自2019年至今，人社部已發(fā)布7批共110個新職業(yè)，新職業(yè)正在“掀起”大眾就業(yè)的新浪潮。近期，記者走進三名新職業(yè)從業(yè)者，近距離感受新職業(yè)里的新活力。

　　燒烤料理師：一把烤串“烤”出職業(yè)新高度

　　7月22日，人社部正式發(fā)布第7批新職業(yè)，其中就包括在“中式烹調(diào)師”職業(yè)下增設的“燒烤料理師”，讓廣大燒烤從業(yè)者從“低門檻”邁向“持證上崗”的專業(yè)化道路。

　　在陜西錦翔飯莊有限責任公司和平門店的后廚，烤爐前的廚師長熊運運左手翻烤，右手撒料，動作嫻熟。近期，他計劃報名參加燒烤料理師的培訓，進一步深造燒烤技藝。

　　“燒烤料理師不僅要在食材處理、食物制作上有更高的專業(yè)水平，還要具備食品安全管理、菜品創(chuàng)新研發(fā)等技能。”熊運運說，與普通烤肉師傅相比，燒烤料理師會更注重細節(jié)的把控。

　　熊運運介紹，部分烤肉師傅會直接烤，燒烤料理師則會在烤肉前給肉串均勻刷油，“鎖”住肉質(zhì)中的水分。撒調(diào)料，燒烤料理師也會一改傳統(tǒng)用手撒料的方法，選擇用篩子均勻上料。此外，在炙烤期間，大把串和小把串的火候掌握，翻烤手法也直接影響著食材的口感。

　　在食材腌制上，燒烤料理師按照“藥食同源”的理念，科學搭配小茴香、孜然、花椒等調(diào)料，在增加食物風味的同時，讓消費者吃得舒心、吃得健康。

　　熊運運說，隨著市場競爭日漸激烈，傳統(tǒng)烹飪技法已無法滿足大眾需求，許多燒烤店已經(jīng)走在創(chuàng)新路上，自研燒烤醬料，實現(xiàn)食材跨界。

　　不僅如此，燒烤料理師的增設，也讓很多燒烤師傅對燒烤有了更深的思考。

　　“之前，很多燒烤師傅只會烤不會教，造成部分餐飲企業(yè)出現(xiàn)‘換人即換味’的尷尬現(xiàn)象。”熊運運說，只有提高自身理論水平，才能幫助青工們更好地成長，好手藝才能代代相傳，讓火更旺、串更香。

　　滑雪巡救員：守護雪場上的“速度與激情”

　　“請您佩戴好頭盔護具，注意觀察雪道標識。”近日，在西安熱雪奇跡·大型四季室內(nèi)滑雪場內(nèi)，一名“雪友”以極快的速度在人群中穿梭，滑雪巡救員解庚見狀，立刻上前勸說。

　　近年來，隨著“冰雪經(jīng)濟”的興起，越來越多人開始參與雪上運動，在滑雪中受傷的事情偶有發(fā)生。解庚常常向“雪友”普及滑雪安全知識，告誡大家安全不容小視。

　　解庚出生在云南昆明，從小就對雪充滿了渴望和向往，大學畢業(yè)后，他選擇入職雪場與雪為伴。2024年7月31日，人社部正式增設“滑雪巡救員”為國家新職業(yè)，他便成為了一名滑雪巡救員。

　　“與之前從事的雪場安全員相比，滑雪巡救員應具備良好的應急救援能力，在保障‘雪友’安全的同時，還要負責雪道安全、雪場設備和各類滑雪器的檢查。”解庚說。

　　“在雪場上要時刻保持專注，做到眼觀六路、耳聽八方，隨時做好應急救援的準備。”解庚說，安全事故的發(fā)生都是一瞬間，滑雪巡救員要做到快速反應、快速出動和快速處置。

　　2024年，剛擔任滑雪巡救員的解庚就遇到了突發(fā)情況：一名“雪友”由于速度太快重心不穩(wěn)，失去平衡摔倒在地，右腿傷勢嚴重。他見狀立刻前去為傷者檢查傷情，并根據(jù)傷情特點采取救援措施，迅速把傷者安全轉交到醫(yī)護人員手中。

　　“滑雪巡救員還要充分掌握各類應急救援知識，根據(jù)不同傷情、不同雪道環(huán)境，采用不同的救援方式。雪場環(huán)境復雜，稍不留神，就可能給傷者造成二次傷害。”解庚說，今后自己會加強理論學習，不斷提升專業(yè)技能，全力守護雪場上的“速度與激情”。

　　老年人能力評估師：用專業(yè)評估點亮“銀發(fā)族幸福晚年”

　　近日，入住西安工會醫(yī)院老年護理院的81歲劉爺爺，收到了自己的能力評估報告。報告結合他目前的身體狀況，為他制定了一套科學的照護方案。

　　“這都是小李的功勞。”劉爺爺口中的小李名叫李萌，是西安工會醫(yī)院老年護理院里的一名老年人能力評估師。

　　2020年7月，人社部將“老年人能力評估師”納入新職業(yè)名單，標志著“銀發(fā)族”今后能夠享受到更加專業(yè)的護理服務。

　　“按照《老年人能力評估規(guī)范》對老年人進行自理能力、基礎運動能力、精神狀態(tài)、感知覺與社會參與四個方面的評估，而后根據(jù)個人身體狀況制定出科學的照護方案，是老年人能力評估師的日常工作。”說起這份新職業(yè)，李萌打開了話匣子。

　　李萌說，這份工作看似簡單，實際并不容易。

　　西安工會醫(yī)院老年護理院里75%的老人都是失能或失智老人，李萌要定期對他們進行老年人能力評估，并根據(jù)老人身體情況變化，制定出個性化護理方案。

　　“針對失智老人，我們在日常護理的同時，采取非藥物療法干預，延緩失智老人病情的發(fā)展。”李萌說，面對失能老人，則要根據(jù)身體恢復情況，合理制定出康復訓練計劃。

　　88歲的劉奶奶是一名失智老人，情緒波動大，李萌對她進行老年人能力評估后，決定與護理團隊采取非藥物療法進行干預，通過社交互動、多感官療愈等療愈方式，幫助她控制自身情緒。

　　87歲的失能老人程奶奶按照“康復訓練計劃”中的方法，已經(jīng)從之前的完全失能，恢復到能夠自主翻身。

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　　自2021年擔任老年人能力評估師以來，李萌先后幫助西安工會醫(yī)院老年護理院150余名老人進行老年人能力評估。許多老人在她們團隊的照護下，自理能力逐漸得到恢復。

　　2024年，李萌在“西安市首屆康養(yǎng)行業(yè)職業(yè)技能競賽”中，獲得“老年人能力評估賽項”第一名。

　　“今后，我將繼續(xù)立足本職工作，全心全意服務好每位老人，做好他們的健康‘小秘書’，讓老人們安享幸福晚年。”李萌說。